ความอ้วน...กับยาเม็ดคุมกำเนิด

ยำเส้นหมี่ข้าวกล้อง

เมนูนี้สะดุดตาด้วยสีสันของผักทั้งสีเหลือง สีส้ม ที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนบำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใส ส่วนเส้นหมี่ข้าวกล้องที่เหนียวนุ่มก็เข้ากันดีกับน้ำยำ หลายคนได้ชิมคำแรกแล้ววางไม่ลง กินเยอะหน่อยไม่เป็นไร เพราะเมนูนี้เน้นผัก ( มากกว่าเส้น) นะจ๊ะ

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ข้าวกล้อง   2  ถ้วย
• แครอทหั่นเป็นเส้น  1  ถ้วย
• ดอกโสน   1  ถ้วย
• ถั่วงอก   1  ถ้วย
• กุ้งสดลวก   5  ตัว
• กุ้งแห้งทอด  1/4  ถ้วย
• ผักชีฝรั่งหั่น  1/2  ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วบุบ  1/2  ถ้วย
• มะนาว   1  ลูก  

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำสะอาด   1/4  ถ้วย
• น้ำปลา   1/4  ถ้วย
• น้ำตาลปึก   1/2  ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก  1/4  ถ้วย
• พริกป่น   1  ช้อนชา

วิธีทำน้ำยำ

• เทน้ำสะอาดใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก เคี่ยวจนละลาย
• ใส่พริกป่นลงไป ดับไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำยำเส้นหมี่ข้าวกล้อง

• ลวกเส้นหมี่ข้าวกล้องในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น นำลงล้างในน้ำอุณหภูมิปกติ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
• ลวกถั่วงอก แครอท ดอกโสน ตักขึ้น นำลงแช่น้ำอุณหภูมิปกติสักครู่ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
• ใส่เส้น ผักทุกชนิด และกุ้งแห้ง ลงในชาม คุลกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่กุ้งลวก โรยถั่วลิสงคั่ว ราดน้ำยำ บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Tip

• อาจจะใส่ผักสีสวยอื่นๆ ลงไปด้วยก็ได้ เพื่อทำให้อาหารมีสีสันสดใสน่ากิน
• ระวังอย่าใส่พริกป่นจนรสจัด ควรใส่พริกป่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• น้ำมะนาวนอกจากจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวแล้ว ยังให้กลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา : cheewajit.com